Mini-GuideDie besten Tapas von Madrid

Almendro 13

In dieser charmanten Taberna finden Sie traditionelle spanische Tapas mit dem Schwerpunkt auf Qualität ohne jegliche Schnörkel. Geräuchertes Fleisch, Käse, Omelett und andere Variationen dominieren die Speisekarte. Serviert werden sowohl Racions (große Portionen) als auch halbe. Eine ganze Portion der berühmten Huevos Rotos („zerbrochene Eier“) mit Jamón (Schinken) und dünnen Kartoffelscheiben ist eine Mahlzeit für sich. Das Warten erfordert eine Engelsgeduld, also bestellen Sie ein Glas Wein oder einen Manzanilla (trockener Sherry) und tauchen Sie ein in die Atmosphäre. (almendro13.com; Calle del Almendro 13)

Estado Puro

Estado Puro ist eine hippe Bar mit fantastischen Tapas, wie die „Tortilla española siglo XXI“ (spanisches Omelett des 21. Jahrhunderts, serviert im Glas), Wachteleier in Sojasauce oder Schweinekeulen mit Tintenfischen. Die Küche wird von Paco Roncero geleitet, der beim Meisterkoch Ferran Adrià ausgebildet wurde. (tapasenestadopuro.com; Plaza de Neptuno/Plaza de Cánovas del Castillo 4)

Juana La Loca

Hier finden Sie eine Reihe von kreativen Tapas mit verlockenden Varianten an der Bar und noch mehr auf der Speisekarte. Aber unser Favorit war die leckere „Tortilla de patatas“, die sich von den anderen mit karamellisierten Zwiebeln unterscheidet; schlichtweg überwältigend. (juanalalocamadrid.com; Plaza de la Puerta de Moros 4)

La Chata

Hinter der üppig gefliesten Fassade scheint La Chata ein vernachlässigter Ort der Vergangenheit zu sein. Die Dekoration ist abgenutzt, das Stierkampfmotiv nicht jedermanns Geschmack. Aber dieser Ort ist ein wichtiger Haltepunkt auf der Tapas-Tour durch La Latina. Sie dürfen auf keinen Fall die „Cazuela“ auslassen (Fleisch, geschmort in einem Tontopf mit Waldpilzen und Muscheln). (lachatacavabaja.com; Calle de la Cava Baja 24)

Mercado de San Miguel

Dies ist einer der ältesten und schönsten Märkte Madrids mit Glaswänden aus dem 20. Jahrhundert und einem einladenden Raum voller Tische. An den meisten Theken können Sie Tapas und manchmal auch üppigere Gerichte bestellen. Alle Stände sind ausgezeichnet, aber Sie können mit den köstlichen Fischpintxos auf Minitoast in La Casa de Bacalao (Stände 16-17) beginnen. Dann etwas Jamón oder anderes geräuchertes Fleisch von Carrasco Guijuelo (Stand 18), Käse bei den Ständen 20-21, alle Arten von gepökelten Leckereien bei Stand 22 oder die kulinarischen Tapas von Lhardy (Stände 61-62) erwerben. Es gibt auch viele Stände, an denen man Wein, asturischen Apfelwein und Ähnliches kaufen kann; im Sherry Corner (Stand 24) gibt es Sherryverkostungen mit Tapas. (mercadodesanmiguel.es; Plaza de San Miguel)

Pez Tortilla

Jedes Mal, wenn wir ins Pez Tortilla kommen, ist es hier brechend voll. Kein Wunder, denn es gibt tolle Tortillas (15 Sorten!), leckere Kroketten (mit wechselnden Füllungen) und alle Arten von Spezialbieren: mehr als 70 Sorten, davon neun vom Fass. Die Croquetas mit schwarzer Tintenfisch-Tinte oder die Tortillas mit Trüffelbrie und Jamón sind nur zwei der vielen schmackhaften Highlights. (peztortilla.com; Calle del Pez 36)

Taberna de Antonio Sánchez

Diese traditionelle Tapas-Bar verbirgt sich hinter einer der besterhaltenen alten Taberna-Fassaden. Sie ist bekannt für ihre Madrider Spezialitäten wie Tortillas, Callos (Pansen), Morcilla (Blutwurst) und Huevos estrellados (Spiegelei). (Tel. +34-91-539 78 26; Calle de Mesón des Paredes 13)

Taberna Txakolina

Taberna Txakolina nennt seine Pinchos „Haute Cuisine in Miniatur“. Wenn Sie vom vielen Tapas bestellen verrückt werden, dann können Sie sich hier entspannen. Sie liegen traditionell baskisch in all ihrer Pracht auf der Bar und man kann einfach darauf deuten, um anzuzeigen, was man essen möchte. Was immer Sie bestellen, spülen Sie es mit Txacoli nach, einem scharfen baskischen Weißwein. (tabernatxacoli.com; Calle de la Cava Baja 26)

Txirimiri

Diese Pintxos-Bar mit baskischen Tapas ist eine Perle im La Latina Viertel. Sie bietet eine besondere Kombination aus köstlichem Wein, fantastischen Pintxos (einfach großartig: die Tortilla de patatas, ein Omelette mit Kartoffeln und Zwiebeln) und gutem Risotto. (txirimiri.es; Calle del Humilladero 6)

Text: Catriona Grew, Rory Goulding, Anthony Ham